Queso Feta | Valores Nutricionales, Calorías y Nutrientes

Queso Feta calorías y nutrientes contenidos

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El queso Feta es un queso griego DOP (Denominación de origen protegida) elaborado con leche de oveja y cabra, en este articulo veremos sus valores nutricionales, sus principales características y cómo consumirlo.

El Feta es el más famoso de los quesos griegos, elaborado con leche fresca de oveja y cabra. La relación porcentual entre los dos tipos de leche es típicamente 80% leche de oveja y 20% leche de cabra.

El queso feta es un queso condimentado, sabroso y salado, tiene consistencia de pasta semidura característica, con pequeños orificios y compacto, de color blanco marcado y sin corteza externa.

Desde el punto de vista organoléptico, se trata realmente de un «queso intenso», apreciado por los amantes de los sabores fuertes y sabrosos.

La palabra griega «feta» significa «loncha» y, de hecho, el queso en cuestión se transforma en grandes porciones rectangulares que luego se dividen en lonchas más o menos grandes, tanto para el consumo como para la comercialización.

El queso feta griego es un producto con DOP,  desde hace más de diez años, la Unión Europea reconoce su marca «denominación de origen protegida», por lo que la denominación «feta» puede utilizarse para el queso griego elaborado según el proceso de producción tradicional en Grecia.

Cómo producir queso Feta

El queso feta es el producto de la coagulación de la leche de cabra y oveja. La primera cuajada obtenida se coloca en moldes rectangulares para la fase de purga.

A continuación, los quesos se salan en la superficie, se colocan en contenedores de madera y se espolvorean con salmuera.

En este punto, siguen las fases de maduración, la primera dura 15 días, mientras que la segunda dura unos 30 días.

Al queso feta no se le añade conservantes, es la mezcla de agua y sal, la salmuera, la que protege al queso del desarrollo de microorganismos y mohos.

Valores nutricionales del feta

El queso feta, como todos los quesos maduros, es un alimento bastante calórico: su valor energético por 100 g es de unas 260 kcal y contiene 14 gramos de proteínas, 21 gramos de grasa y sólo 42 gramos de carbohidratos.

Veamos en detalle la etiqueta nutricional del feta:

  • Energía 264 kcal
  • Carbohidratos 4gr de los cuales azúcares 4gr
  • Grasas 21g
  • Colesterol 89 mg
  • Proteína14 gr
  • Fibra dietética 0gr

Las proteínas feta son altamente digeribles porque el proceso de producción implica la hidrólisis parcial de las caseínas y por tanto, el aumento de la fracción soluble de las mismas.

Estas proteínas tienen un alto valor biológico y son ricas en aminoácidos esenciales.

Las grasas son en su mayoría saturadas y también contienen una cierta cantidad de colesterol 89 mg por cada 100 gr de queso.

Sin embargo, su contenido es limitado, todos los días, un adulto sano que siga una dieta equilibrada y tenga un estilo de vida activo debe consumir unos 300 mg de colesterol con los alimentos.

La leche de oveja y de cabra utilizada para la fabricación del queso feta tiene un contenido de lactosa comparable al de la leche de vaca, por lo que el queso feta no es adecuado para personas con intolerancia a la lactosa.

Lo que hace que el feta sea un queso para consumir con moderación es, sobre todo, su alto contenido en sal, 100 gr de feta contienen 1.116 mg de sodio.

En la práctica, la mitad de la cantidad diaria recomendada. No se trata de abandonar el consumo de este queso, sino de evitar salar los demás alimentos de la misma comida.

El feta, al igual que otros quesos maduros y semicurados, es un buen ingrediente para una comida equilibrada.

Según el modelo saludable de la dieta mediterránea, 50 gr de queso deberían ser la principal fuente de proteínas y grasas en unas 4 comidas a la semana.

Cómo servir y disfrutar al máximo

El feta es un queso salado que se puede utilizar en diversas preparaciones. El alto contenido de sal también puede ser una ventaja en la cocina.

Especialmente cuando se sirve feta en ensaladas o con una simple pasta de tomate. Los dos platos se pueden preparar sin sal, el queso feta en escamas, en ambos casos, será una excelente solución para asegurar el sabor.

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