Qué es la Quínoa | Propiedades y Beneficios

La quínoa es una semilla, que debido a que puede consumirse como un cereal, cuenta con particularidades únicas que la convierte en un pseudocereal rico y saludable de uso muy extendido actualmente.

La quínoa es uno de los alimentos que ha ido ganando popularidad en los últimos tiempos.

Tanto es así, que el 2013, fue designado el año internacional de la quínoa, por orden de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

quinoa

A continuación mencionaremos las propiedades, beneficios y diferentes usos que se le puede dar a La quínoa.

La mayoría de las calorías que aporta vienen en forma de hidratos complejos, aunque también aporta aproximadamente 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto.

En comparación con otros cereales, la quínoa contiene muchas más proteínas y grasas insaturadas.

Contiene también ácidos omega 6 y 3 y en cuanto al aporte de calorías, contiene menos hidratos y tiene una gran cantidad de fibras.

Es rica en minerales y vitaminas

La fibra de La quínoa es del tipo insoluble, al igual que otras semillas, en el campo de los micronutrientes es notable su contenido de diversos minerales.

Como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, igualmente aporta vitaminas del complejo B y el antioxidante por excelencia, la vitamina E.

tipos de quinoa

Una de sus grandes ventajas es que las personas celiacas pueden consumirla como cereal, debido a que no contiene gluten.

También tiene un bajo nivel glicémico, lo que la vuelve favorable también para quienes están diagnosticados con diabetes o que buscan perder peso de forma saludable.

Ya que no aumenta los niveles de azúcar en sangre y  además disminuye el estreñimiento y los niveles de colesterol, gracias a la fibra que contiene.

La presencia de la quínoa en los alimentos

Las personas vegetarianas pueden consumir la quínoa sin problemas por su proteína y un alto contenido de hierro vegetal.

Es importante que antes de consumirla se laven correctamente las semillas, para esto debe frotarlas suavemente con las manos bajo el grifo del agua.

Así se eliminará la capa de saponinas, que le aportarían un sabor amargo a las preparaciones.

lavado de la quinoa

Debido que son muy pequeñas, es recomendable hacer esto bajo un tamiz, asimismo, no deben remojarse, sino lavarse y enjuagarse.

El número de productos existentes en el mercado alimenticio que contienen la quínoa ha ido cada vez más en aumento en los últimos años.

Actualmente podemos encontrar una gran variedad de harinas, barras de granola, cereales para el desayuno, entre otros.

Libre de gluten

Todos estos productos se han convertido ahora en los favoritos para los fabricantes de alimentos, al igual que para los chefs y cocineros.

Además, una característica muy importante que se ha encargado de impulsar la popularidad de la quínoa es que ésta es libre de gluten.

El aumento de las personas que buscan llevar una dieta libre de gluten, ha contribuido de sobremanera al consumo de la quínoa.

En los últimos años el gluten podemos encontrarlo en la avena, el centeno, la cebada y el trigo.

recetas vegetarianas

Por ello es que las personas que padecen enfermedad celiaca o intolerancia al gluten, tienen dificultades para comprar productos con cereales o granos en el mercado.

Con el impresionante perfil nutritivo de la quínoa, su facilidad de uso y la característica de ser libre de gluten.

Esta semilla se ha convertido en un éxito para la comunidad que consume alimentos libres de gluten.

Como siempre recordaros que La información proporcionada en este articulo tiene fines meramente informativos, educativos y de entretenimiento.

Jamás pretende sustituir el aviso, recomendación o servicio de un medico profesional de la salud.

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