Helados | Porque no Debemos Comer la Punta del Cono

A todos nos encanta la punta del cono de helado, pero un químico de la Universidad de Utrecth explicó, por qué sería mejor no comernos esta parte del helado.

chica comiendo cornetto

En el clásico cono de los helados industriales, nos encontramos que al final de la punta, contiene una deliciosa cantidad de chocolate muy sabroso.

La mayoría de las personas está deseando comerse esa punta del cono del helado, porque les resulta especialmente atractiva.

Porque no comer la punta del cono

Sin embargo, algunos expertos señalan que esta punta del cono nunca debería comerse.

Según Bert Weckhuysen, químico de la Universidad de Utrecht, nunca se debe comer la punta de chocolate del cono de helado porque es rico en ácidos grasos saturados.

La punta de los conos de los helados fue traída a discusión por el profesor Bert Weckhuysen, profesor de química de la Universidad de Utrecht (Holanda).

puntas de cornetto

Quien explicó en detalle las razones de esta afirmación en un video de la universidad publicado en YouTube.

En el video, estrictamente en holandés, Weckhuysen apoya su teoría con diagramas, modelos de moléculas y otra información que te hace reflexionar en los procesos de producción industrial.

punta del cono no saludable

En definitiva, lo que para la mayoría es un bocado delicioso, en realidad sería un concentrado de sustancias potencialmente nocivas para la salud.

Sin mencionar que los conos pre-envasados, ​​suelen estar ya llenos de azúcares, conservantes y otros compuestos.

Que han acabado en el punto de mira de la investigación científica en varias ocasiones.

Chocolate que nunca se derrite

Para mantener el chocolate ni demasiado líquido ni demasiado sólido, durante la producción.

El punto de fusión del chocolate, se cambia mediante la hidrogenación, un proceso que lo enriquece con ácidos grasos saturados.

En la punta de los conos de los helados industriales habría principalmente grasas saturadas.

punta de chocolate de cornetto

Las mismas que podemos encontrar en algunos productos industriales que se venden envasados o las que se encuentran en las carnes grasas, el queso y la mantequilla.

El problema sería dónde se derrite el chocolate. El experto explicó que existen dos tipos de ácidos grasos, saturados e insaturados.

Los primeros, si se consumen en grandes cantidades, pueden representar un riesgo para la salud, especialmente porque aumentan los niveles de colesterol en la sangre.

puntas de cono de chocolate

Por otro lado, los ácidos grasos insaturados, a diferencia de los primeros que son sólidos, se presentan como líquidos a temperatura ambiente.

Éstos son, por ejemplo, los que se encuentran en el aceite de oliva y que tienen un bajo punto de fusión.

Los ácidos grasos insaturados pueden transformarse en ácidos grasos saturados mediante un proceso de hidrogenación.

Grasa saturada en la punta del cono

Según el experto, los fabricantes de los conos de helado añadían mucha grasa saturada en la punta del cono, para que el chocolate permaneciera sólido.

Por esta razón, acabaríamos consumiendo una gran cantidad de grasa saturada contenida en la punta del cono.

acido graso saturado e insaturado

Que podría poner en peligro nuestra salud si la consumimos en grandes cantidades.

Numerosas investigaciones científicas han encontrado una asociación entre los ácidos grasos saturados y el colesterol alto.

Que a su vez es un catalizador de patologías del sistema cardiovascular.

En definitiva, exagerar con este tipo de ácidos grasos, que se encuentran en numerosos alimentos como dulces, embutidos, frituras, nata, quesos grasos, etc., no es bueno para nuestra salud.

conos de helado

Desde este punto de vista, incluso el clásico cono de helado se debería comer con moderación, como todos los aperitivos industriales.

Abajo te dejamos el video del profesor Bert Weckhuysen, donde expone sus estudios e investigaciones, cabe mencionar que el video esta íntegramente en Holandés.

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