Ensaladas frescas para el verano
Hola amigos en un articulo reciente hablamos de platos fríos para el verano, así que aquí les traigo una receta de ensalada muy fresca y ligera.
La combinación de patata y pepino es una excelente base de ensalada, sus sabores se complementan,por lo tanto puedes añadir aderezos a tu gusto. Que disfruten y buen provecho.
Calorías: 235, Proteínas: 5 G, Grasas: 11 G, Hidratos de carbono: 29 G
Contenido de este artículo
Ingredientes
600 gr de patatas medianas (433 kcal),
2 pepinos (35 kcal),
1 cebolla (29 kcal),
2 cucharadas de aceitunas verdes (23 kcal),
1 tomate maduro (27 kcal),
1 pimiento verde pequeño (19 kcal),
4 cucharadas de aceite de oliva (360 kcal),
2 cucharadas de vinagre,
perejil picado,
sal.
Preparación
1. Se prepara la vinagreta para la ensalada la noche anterior de esta manera: se escalda el tomate un minuto en agua hirviendo; pelar, retirar las semillas y picar muy menudo; lavar, secar y picar muy menudo el pimiento; se pela y se pica muy menuda la cebolla; guardar las hortalizas en un frasco con tapa; añadir el aceite, el vinagre y una cucharada de agua; se salpimienta y se agita enérgicamente. Guardar en la nevera.
2. Se cuecen las patatas enteras sin pelar durante veinte minutos; deben ser de tamaño y forma similar, de medianas a pequeñas.
3. Cuando las patatas estén cocidas, se enfrían bajo el chorro del agua, se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor; se disponen en el centro de una fuente de servir y se cubren con el pepino pelado y cortado en rebanadas finas.
4. Añadir las aceitunas verdes, se cubren con la vinagreta preparada la víspera y se espolvorea con perejil picado y a disfrutar.
