Cuidado Con la Fecha de Caducidad Los Alimentos

Como saber la fecha de caducidad de los alimentos

La legislación Española obliga desde hace tiempo a los fabricantes a fijar la fecha de caducidad en los productos, en particular en los alimentos.

Pero, ¿conocemos los métodos reales de deterioro de los alimentos y cómo leer los plazos en el envase?

caducidad-alimentos

Para alimentos frescos, generalmente debe respetarse el plazo indicado, que se establece en función de la calidad del alimento, la forma en que se envasa y transporta y el respeto de la cadena de frío en el almacenamiento doméstico.

A veces, sin embargo, es posible superarlo, con un poco de precaución.

Estos son los plazos para los principales alimentos frescos, almacenados en el refrigerador a una temperatura de +4°C, en envases intactos y sellados.

Leche y productos lácteos

La leche fresca tiene una vida útil de unos 7 días a partir de la fecha de envasado, pero puede consumirse hasta un par de días después de la fecha límite, si se conserva bien.

El yogur puede ser consumido incluso después de 7-10 días de la fecha límite, obviamente después de asegurarse de que no tiene mal olor, moho o hinchazones extrañas.

Sin embargo, un mes (30 días) después de la producción, la bacteria del ácido láctico ya no estará viva y el sabor puede ser más ácido.

Los quesos frescos (ricotta, robiola, mozzarella, etc.) son muy delicados y su conservación durante la producción y el transporte podría provocar el proceso de deterioro incluso antes de la fecha de caducidad indicada en el envase.

Mozzarella-bufala

Por esta razón, especialmente en los meses más cálidos, será bueno anticipar el consumo en comparación con la fecha de caducidad.

La ensalada en bolsa, al igual que los quesos frescos, es un alimento muy delicado y sus hojas se secan rápidamente, si se almacenan durante demasiado tiempo a temperatura ambiente.

También en este caso, es aconsejable comerlo unos días antes de la fecha límite.

La leche, los productos lácteos y la ensalada en sobres, sin embargo, no plantean un riesgo microbiológico significativo, en caso de que el consumo se produzca después de la fecha de caducidad.

Huevos caducados es igual a peligro

Los huevos requieren atención especial. Por ley, su fecha de caducidad es alrededor de 28 – 30 días a partir de la fecha de puesta, pero es bueno anticipar el consumo de 8-10 días, especialmente si se pretende utilizarlos crudos (crema, mayonesa, etc…).

Las membranas internas, de hecho, alteran y favorecen la aparición de la bacteria de salmonella, determinando un riesgo microbiológico relevante para la salud humana.

Para comerlos crudos es más apropiado utilizar los huevos seleccionados como » extra-fresh «, es decir, cuya fecha de puesta se remonta a un máximo de 7 días antes.

La pasta fresca tiene una duración de unos 60 días pero siendo un alimento cocinado, puede consumirse después de la fecha límite (hasta 1 semana después) si sigue intacto.

Carnes y embutidos en lonchas: las carnes y embutidos en lonchas tienen una duración de 30 a 60 días y se recomienda consumirlos dentro del plazo, ya que están sujetos a alteraciones bacterianas ( listeria ), perjudiciales para la salud humana.

listeria

El wurstel, en cambio, dura más (2-3 meses), pero hay que cumplir con el plazo y no se debe consumir crudo, preparándose con carne obtenida del prensado de los cadáveres del animal.

También el salmón fresco ahumado se contamina fácilmente por listeria , por lo que incluso se recomienda consumirlo hasta 10 días antes de la fecha límite (que es de unos 30-40 días).

Sopas listas : respetar el plazo y consumir cocidas, después de llevarlas a ebullición. Estos productos tienen una vida útil de aproximadamente 30 días.

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