Alternativa a la Sal | Opciones Saludables

Alternativas a la sal

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Hay muchas alternativas a la sal, especialmente si usted sufre de presión arterial alta, aquí están las especias y hierbas más comunes en la cocina.

La sal siempre ha sido un ingrediente fundamental en la cocina, además de realzar los sabores de los platos, es una de las sensaciones gustativas más fácilmente reconocibles al paladar.

Precisamente por esta razón, el uso de los más variados tipos de sal, desde la sal gruesa de mar, pasando por la azul de Persia y muchas otras, está ahora muy extendido, hasta el punto de que no es raro exagerar con las dosis.

Sin embargo, un exceso de sal en la dieta, especialmente en presencia de enfermedades anteriores, puede no ser totalmente saludable, entre muchos, por ejemplo, hay suficiente acuerdo sobre la capacidad de este mineral para aumentar la presión arterial.

Las alternativas a la sal para utilizar en la cocina

Por supuesto, la dieta ideal para su salud, especialmente cuando se trata de circulación sanguínea o problemas cardíacos, siempre debe ser examinada con su médico y nutricionista.

A continuación se presentan algunas indicaciones generales basadas en las especias. Muchos productos vegetales, de hecho, le permiten realzar el sabor sin los efectos secundarios de la sal.

Hierbas comunes

Sal

La primera manera de reemplazar la sal, o al menos reducir la ingesta diaria total, es recurrir a las hierbas comunes, muy difundidas en todas las creencias.

Estos pueden garantizar un sabor igualmente salado, sin afectar negativamente a la salud o arruinar las diferentes recetas.

La hierba más famosa es, sin duda, el romero, que se puede utilizar en todas las preparaciones, especialmente en platos principales a base de carne, como los asados.

Realza los sabores, estimula el paladar, pero debe ser utilizado con cierta moderación, ya que podría arruinar los gustos originales.

Reemplaza la sal con las mejores hierbas aromáticas

La albahaca, por su parte, asegura notas saladas, con un postgusto dulce y es perfecta para enriquecer platos tanto calientes como frescos, desde pastas hasta pizzas, pasando por ensaladas de diversas verduras.

El cebollino es una necesidad en la cocina europea, especialmente en algunas regiones y es sin duda un sustituto válido de la sal.

Se parece vagamente a las cebollas, pero es mucho menos potente en el paladar, ofreciendo un sabor sin igual. La albahaca y el cilantro se pueden añadir a cualquier receta.

Mientras tanto, la menta tiene un efecto refrescante y persistente en el paladar y puede combinarse fácilmente con preparaciones saladas y frutales, tanto frías como calientes.

Por último, también hay espacio para el eneldo, con un sabor muy intenso y a menudo opaco, por lo que se debe usar con moderación, pero también con el orégano y el tomillo, inevitables en la dieta mediterránea.

Especias autóctonas y orientales

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Además de las hierbas aromáticas, hay muchas especias que pueden realzar los sabores de los alimentos, haciéndolos aún más salados al paladar, sin tener que añadir sal marina y afectando así sus condiciones de salud.

Los aliados más famosos son sin duda la pimienta y el chile en polvo, perfecto para obtener un sabor picante sin notar la ausencia de sal.

Además, en algunos casos estas especias también pueden ser útiles en la circulación sanguínea, tanto regulando la presión arterial como reforzando, con sus nutrientes, la elasticidad de las paredes de los vasos sanguineos.

La canela, con su aroma muy intenso, es la preferida para preparaciones dulces, pero una pizca bien medida podría dar ese toque extra a una receta salada.

El comino, con su sabor terroso, tiene propiedades digestivas y adelgazantes, mientras que el pimentón y el jengibre son verdaderos aliados tanto en la cocina como para la salud.

El jengibre, en particular, tiene una actividad específica en la circulación sanguínea, así como ayuda a la diuresis al mantener alejadas las infecciones en la vejiga.

La cúrcuma, por último, es la reina de las especias, tanto por su sabor como por su actividad en el cuerpo, combinada con el jengibre, es un remedio esencial para el bienestar de todos los órganos, desde el corazón hasta el sistema digestivo.

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