Aguacate | Propiedades y Recetas

El aguacate es una fruta tropical con interesantes cualidades nutricionales, hoy descubrimos sus características y usos, así como la receta del guacamole.

El aguacate es el fruto del Persea americana, un árbol de la familia de las Lauraceae como el más famoso Laurus nobilis «laurel o lauro» y Cinnamomum zeylanicum «canela».

árbol de aguacates

Este árbol frutal crece espontáneamente en los estados de Centroamérica, las mayores áreas plantadas con aguacate se encuentran en México y Guatemala.

Crece bien, en zonas de clima subtropical, asimismo a la planta le afecta las bajas temperaturas. Es un árbol grande, la planta adulta puede alcanzar los 10 metros de altura.

Características del aguacate

Desde el punto de vista botánico, el fruto es una drupa: está formado por una pulpa gruesa, carnosa y jugosa, llamada mesocarpio, que contiene una sola semilla leñosa, el endocarpio y el exocarpio, es decir, la fina y membranosa «piel externa».

El aguacate es una fruta que ha estado presente en los mostradores de frutas y verduras de los supermercados durante muchos años.

En los años 80, el mercado de aguacate en España se limitaba al período de vacaciones, era una de las frutas tropicales utilizadas para embellecer y enriquecer las cestas navideñas.

aguacates

La reciente difusión de información sobre sus cualidades nutricionales y las modernas instalaciones comerciales lo han convertido en un alimento mas común, propiciando que la mayoría lo conozca.

Veamos cuáles son las características nutricionales beneficiosas de esta fruta y cómo se puede consumir para obtener los mayores beneficios.

Calorías y valores nutricionales del aguacate

El aguacate es una fruta tropical bastante calórica, una porción de 100 gr proporciona 160 kcal. Considerando que una fruta de tamaño mediano tiene unos 200 gr de pulpa, es obvio que ya media porción tiene un contenido calórico significativo.

aguacate fresco

Dicho esto, es esencial consumir el aguacate como alimento y no como tentempié, como se podría hacer con todas las demás frutas. Veamos en detalle los gramos de macronutrientes presentes en esta fruta:

Valores nutricionales del aguacate por cada 100 gr

  • Calorías 160 kcal
  • Carbohidratos 7 gr
  • Grasas 19 gr
  • Proteína 2 gr

Este fruto tiene una composición interesante en términos de macronutrientes y valores nutricionales, una porción de 100 gr, aporta 19 gr de grasa, 7 gr de carbohidratos y 2 gr de proteínas.

El aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, especialmente en ácido oleico. La composición lipídica hace del aguacate un fruto con interesantes propiedades para controlar la concentración de triglicéridos y colesterol en la sangre.

pulpa de aguacate

En la pulpa del fruto maduro también abundan las sales minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio y calcio y algunas vitaminas, como el ácido fólico y la vitamina E.

La vitamina E, es conocida por su eficacia como antioxidante, mientras que el ácido fólico, es una sustancia esencial para el desarrollo del feto.

Cómo comerlo

En su tierra de origen, el aguacate es un ingrediente utilizado principalmente para la preparación de la famosa salsa de guacamole.

Esta salsa mexicana está compuesta de pulpa de aguacate trabajada con limón, sal y pimienta. En México se acompaña con tortillas de trigo o maíz.

guacamole con nachos

El guacamole, en España, se sirve como salsa acompañante, generalmente durante un aperitivo creativo con panecillos de pan caliente o a temperatura ambiente.

Es una preparación sencilla que corre el riesgo de inducir a error, ya que la ingesta calórica no es nada despreciable.

Veamos cómo preparar el aguacate

Ingredientes

200 g de aguacate, una lima con su jugo y cáscara, una pizca de sal, un grano de pimienta.

Corte el aguacate por la mitad y retire el corazón. Se pela y se corta la pulpa en trozos. Poner el aguacate cortado en un bol y aplastar la pulpa con un tenedor.

receta de guacamole

Añadir la sal, la pimienta, el zumo y la cáscara rallada de la lima. Mezcle bien todos los ingredientes, luego refrigere hasta que llegue el momento de servir.

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