Verduras Gratinadas

Ideal para niños

Esta receta es rápida, ligera y riquísima

Calorías por ración: 337. Tiempo: 30 minutos. Más de treinta minutos de reposo.

Ingredientes:

1 kg de tomates madurosrecetas

2 berenjenas

1 pimiento rojo

50 gr de queso gruyer

3 huevos

1 vaso de leche evaporada

aceitunas negras

hierbas aromáticas (orégano, albahaca…)

aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Se cortan las berenjenas en dados, se sazonan con sal y se dejan reposar unos 30 minutos; se pasan por agua y se reservan.

2.- Pelar las cebollas y se cortan en rodajas finas; se rehogan con un poco de aceite a fuego suave; se añaden los tomates pelados y cortados en gajos, el pimiento limpio cortado en dados y las berenjenas; se sazona con sal y las hierbas aromáticas, y se fríe 2 minutos todo junto.

3.- Hay que batir los huevos, se añade la leche evaporada y se mezcla con el sofrito de verduras; se vierte en una fuente de horno amplia, se espolvorea con queso rallado hasta cubrirlo todo de forma uniforme y se mete al horno, previamente calentado, durante 30 minutos, aproximadamente.

La clave:

Cuando los niños se resisten a comer verduras, la formula del gratinado no falla. Aporta leche, aunque también más grasa. Ellos se lo pueden permitir de vez en cuando.

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