Platos Fríos en Verano Rápidos y Ligeros

Platos Fríos Fáciles, rápidos y muy ligeros

platos fríosLos platos fríos son ideales para esta estacion del año, muy rápidos de preparar, fáciles de hacer y bajos en calorías.

La naturaleza es sabia y proporciona en esta época lo que te pide el cuerpo, que es justo lo que necesitas.

Verduras y hortalizas de primera, muy ricas en agua y vitaminas antioxidantes, además de fruta en abundancia, para estar bien hidratados.

Ademas se alían las técnicas muy ligeras y los alimentos bien frescos, así que los protagonistas son los platos fríos: carnes y embutidos, ensaladas, cremas, pescados marinados, y todo bien fresquito.

Dentro de la cocina fría, los platos fríos que no precisan cocción resultan aún más saludable, ya que mantienen intactos los nutrientes al no someterse a la acción del calor.

Las técnicas más ligeras

Las ensaplatos fríosladas son las protagonistas indiscutibles de los platos fríos, pero la cocina de verano da mucho más de sí.

A ellas se suman algunos clásicos veraniegos, como los huevos o los tomates rellenos de ensalada, así, en frío, sin pasar por el horno.

Las cremas y los gazpachos, los mejores complejos multi vitamínico que puedes tomar.

Repletos de antioxidantes que, además de velar por tu salud y tu silueta, te van ayudar a mantener una piel tersa, hidratada y protegida del sol.

También puedes utilizar el arsenal de verduras y hortalizas para preparar platos fríos de lujo como budines y pasteles que sacian y no engordan, siempre que no lleven nata.

Las carnes suelen ser las protagonistas de algunos de los platos fríos como el carpaccio, o los embutidos.

En cuanto a los pescados, mandan las ensaladas en las que los protagonistas son los pescados blancos y las conservas, además del marisco.

Las tostadas y bocadillos son dos recursos de primera para solucionar una comida informal.

Los Clásicos platos fríos 

platos fríosLos platos fríos de verano tienen una cosa en común, apetecen bien fresquitos. Pero que estén fríos no significa necesariamente que sean ligeros.

Más bien al contrario, porque algunos de los clásico del verano se caracterizan por su buena ración de calorías.

Es el caso de la ensaladilla rusa y cualquiera otra modalidad que incluya mayonesa, como los huevos rellenos.

Otro buen ejemplo, es el salmorejo, entre cuyos ingredientes, además de las hortalizas, destacan el pan y el aceite.

Así pues, todos estos platos fríos que tanto apetece tomar en verano no son tan bajos en calorías como tú crees.

Para que no arruines tu silueta durante estos meses y también para que mimes tu corazón, te voy a dar algunos trucos para aprovechar el tiempo y no pasar ni un minuto más en la cocina.

Carpaccio de los mas populares

El carpaccio es uno de los platos fríos de carne más populares. Suele prepararse con carne roja, aunque también se puede utilizar pescado o marisco.

Se corta en láminas muy finas, se salpimienta, se dispone sobre la superficie de un plato bien extendida, se baña con aceite oliva y jugo de limón y se suele acompañar con un ensalada fresca.

La técplatos fríosnica no puede ser más sencilla, pero la calidad de la materia prima es básica para que el plato este en su punto.

Utiliza sólo productos frescos y de la mejor calidad.

Para un carpaccio de carne utiliza una pieza magra y de un rojo intenso, una vez comprada, congélala envuelta bien apretada en papel trasparente para que adquiera una forma ligeramente redondeada.

Sólo así podrás cortarla en láminas finísimas, después alíñala.

Gazpacho muy ligero

Se lavan y pelan 1 Kg de tomates maduros; se pela y trocea una cebolla, un pimiento verde  y un pepino.

Se pasan las verduras troceadas por la batidora y se añaden 150gr de pan integral remojado en un poco de agua, una cucharada de aceite, 4 cucharadas de zumo de limón, un diente de ajo y sal.

Se tritura bien fino y se mete en la nevera un par de horas. Se aligera con un poco de agua fría si está muy espeso; se acompaña con daditos de tomate, pimiento, pepino y pan tostado.

Crema de aguacate

Se pelan tres aguacates y se rocían con zumo de limón; poner en el vaso de la batidora junto con el zumo con el que se han rociado.

Anadir medio vaso de caldo (puede ser de cubitos); se salpimienta, triturar y verter dos vasos más de caldo y un vaso de leche evaporada.

Se rectifica de sal, pasar por el chino y dejar enfriar; se sirve muy fría con trocitos de aguacate.

Ideas para reciclar las sobras

  1. platos fríosUtiliza restos de pollo asado para preparar un ensalada, no lo partas con cuchillo o tijera, desmenuzados a mano está más rico, los redondos de carne asada tipo carne mechada, son perfectos para tomar platos fríos, pero no los acompañes de su salsa, sino de una salsa de mostaza.
  2. Los restos de verdura rehogada o sofrita se pueden incorporar a los budines y las empanadas, en ambos casos se pueden tomar en frío.
  3. Si sobran alubias o lentejas, retira los tropezones (embutido o carne, laurel, verdura) mezcla todo con leche y añade hierbas a tu gusto sirvelo frío.
  4. Si te sobran patatas cocidas, antes de que se pongan rancias, prepara un paté machacándolas bien y añadiendo aceitunas negras picada y sardinas en aceite.
  5. Con el pan duro puede preparar tostadas, córtalo a rebanadas y hornéalo hasta que se dore, dale sabor con aceite de oliva, hierbas y especias.
  6. Los restos de pescado se pueden aprovechar para añadir a una ensalada o como relleno de unos huevos cocidos o unos tomates.
  7. Un resto de pisto o sofrito se pueden aprovechar para preparar unas tostadas, que según el tamaño, puede servirte para entrante o aperitivo.
  8. Con los garbanzos del cosido se pueden preparar una deliciosa crema de aperitivo, mezclando con un poco de caldo, ajo machacado, zumo de limón y aceite.
  9. Hasta la ensalada se puede reciclar. Retira las hojas de lechuga, pásala por la batidora y añade una cucharadita de comino, utilízalo como salsa o aliño.

Verduras y Hortalizas bajos en calorías

  • platos fríosEl tomate 17 kcal / 100gr
    Es el rey del ensalada, se encuentran en el mercado todo el año, pero el de verano, madurado al sol, es excepcional.
  • El pepino 10 kcal /100gr
    Eres tu mejor diurético natural. De pleno verano, puedes encontrarlos en otras épocas, pero mucho peores y carísimo.
  • El pimiento de 15 a 32 kcal /100gr
    Los de verano son más ricos en vitaminas y tienen más sabor. Aprovecha y tomalos en crudo.
  • Lechuga 15 kcal/100gr
    Otro clásico de las ensaladas, también se encuentra durante todo el año, pero su temporada buena empieza en julio.
  • Berenjena 15 kcal/100gr
    Su temporada empieza en mayo y se mantiene en su punto durante todo el verano. Asadas y frías son deliciosas.
  • Calabacín 18 kcal/100gr
    Su temporada empieza en mayo pero en verano están en su mejor punto. Muchos nutrientes por muy pocas calorías.

La fruta en Verano sabe mejor

  • Melón 13 kcal/100gr
    Es un excelente ingrediente de ensaladas y otros platos fríos, combina muy bien con alimentos salados como jamón o marisco.
  • platos fríosMelocotón y albaricoque 36 y 29 kcal/100gr
    Hidratantes y antioxidantes, perfectos para mantener tu piel hidratada y protegida del sol.
  • Sandía 19 kcal/100gr
    Es el alimento más rico en agua que puedes tomar, perfecto para contrarrestar el calor y la deshidratación.
  • Ciruelas 44 kcal /100gr
    Pura fibra, un laxante natural muy útil para regular tu organismo

No cabe duda que en verano lo que mas apetece son comidas ligeras y frescas como frutas, ensaladas, sopas frías, etc…, ademas de encontrar productos frescos y de calidad para preparar ricos platos fríos riquísimos y que a todos gustan. Feliz Verano!

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