Ensalada de Atún a la Parrilla

Esta una receta de las llamadas mediterráneas

ligera, fácil de preparar y muy rica, que la aprovechen.

 

Calorías: 349.  Proteínas: 21 G.  Grasas: 21 G.  Hidratos de Carbono: 19 G.

Ingredientes:

2 Filetes de Atún de 100 g c.u. (400 kcal),Ensalada de Atún a la Parrilla

350 g de patatas nuevas (252 kcal),

125 g de judias verdes (35 kcal),

1 cogollo de lechuga (8 kcal),

1 manojo de berros (34 kcal),

250 g de tomates cherry (45 kcal),

4 huevos de codorniz cocidos (95 kcal),

50 g de anchoas en aceite (97 kcal),

12 aceitunas negras (175 kcal).

Para la salsa vinagreta:

1 cucharada de vinagre de vino blanco,

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (270 kcal),

cebollino picado,

1 cucharada de mostaza Dijon,

sal y pimienta negra molida.

Preparación :

1. Se bate la mostaza, el vinagre, el aceite y el cebollino; se salpimienta.

2. Se cuecen las patatas y las judías 15 minutos; escurrir y trocear; bañar con una cucharada de salsa vinagreta.

3. Untar el atún por ambos lados con la vinagreta y se hace a la plancha dos minutos por ambos lados.

4. Se cubren los platos de servir con las hojas de cogollos y los berros bien lavados, rociar con un poco de vinagreta; colocar encima las patatas, las judías y los tomates partidos en mitades;  añadir los huevos cortados en mitades, las anchoas y las aceitunas; se coloca el atún sobre la ensalada y se vierte encima el resto de la vinagreta.

Rico y sabroso, buen provecho.

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