El Tomate Propiedades y Beneficios Para tu Dieta

Tomate al rojo vivo mucho mejor frito

tomatesEl tomate, tal cual y en ensalada, es un bocado repleto de nutrientes. Y frito, todavía resulta más sano. ¿El motivo? El licopeno, antioxidante presente en esta hortaliza, despliega mejor sus efectos con el calor.

Pese a que encontramos el tomate en el mercado durante todo el año, su plena temporada natural está entre los meses de junio y agosto.

Con sólo 17 calorías por cada 100 gramos (una cifra bajísima), el tomate es una buena fuente de vitamina A, C y E, así como de minerales. En el aspecto nutricional, destaca su contenido en licopeno, el pigmento que le brinda su atractivo color rojo.

El interés de esta sustancia antioxidantes se debe a sus propiedades beneficiosas, entre las que destaca la virtud de reducir el riesgo de determinados cánceres. Además, en la cocina son muy versátiles.

Al margen de las ensaladas, pueden prepararse rellenos, en forma de salsa, como sopa, en cremas, son esenciales en todo tipo de sofritos, se pueden hacer rebosados… No pueden faltarte. Además son también imprescindibles en la despensa.

Ya que disponemos de tomate, en lata o en bote, naturales triturados, enteros, fritos… Y aunque siempre decimos que los alimentos son mejores al tomarlos fresco, en este caso, en conservas preservan un buen número de cualidades, y en especial el tomate frito, posee gran cantidad de licopeno.

La opinión de los expertos

ketchupEl calor ayuda a absorber el licopeno según el Dr. David L. Yeung, que es también Profesor de nutrición de la facultad de medicina de la universidad de Toronto.

Los productos derivados del tomate y en concreto el Ketchup, al ser una de las principales fuentes de licopeno, aumentan los niveles de esta sustancia en el organismo.

Y pueden aportar a los pacientes con cáncer de próstata la reducción de la proliferación de células cancerosas y la reducción de su tamaño.

A veces pensamos que los alimentos procesados no son tan buenos como los frescos. El caso del tomate es excepcional. Cuando se transforma de crudo a cocinado, mejora su cualidad funcional.

Se ha estudiado en Italia, Alemania, Reino Unido…  Y en todos estos experimentos se ha visto que el calor cambia las moléculas de forma tal que se absorbe mejor el licopeno, por gramo la concentración es mayor.

Cualidades nutricionales del tomate

El tomate está compuesto por un 90% de agua, lo que le hace tan ligero (17 calorías por 100 gramos) y perfecto para incluirlo en dietas de adelgazamiento.

jugo-de-tomateEs muy rico en antioxidantes, sustancias que protegen a las células de la oxidación que provocan los radicales libres, protegen de las enfermedades cardiovasculares y pueden disminuir o prevenir el desarrollo de cáncer.

Entre los carotenos (antioxidantes) presentes en el tomate destaca el licopeno, el pigmento que le da su color rojo, y que está presente tanto en el tomate natural como en los productos elaborados con el tomate, como por ejemplo el Ketchup.

Combate los trastorno digestivos. Forma parte de la dieta mediterránea, rica en frutas y verduras. Favorece la eliminación de líquidos.

Sus mejores cualidades:

  • Es rico en biotina, vitamina B, necesaria para la piel, el pelo, las uñas y la glucemia.
  • Niacina, vitamina B3, que favorece el estado de ánimo y el sueño;
  • Ácido fólico, que estimula el crecimiento celular;
  • Vitamina C, indispensable para el sistema inmunitario.
  • Vitamina E, relacionada con la inmunidad y el buen funcionamiento cardíaco.

El tomate y sus vitaminas 

El licopeno es el caroteno que presenta mayor relación inversa con el cáncer de próstata. Se ha comprobado que en pacientes con cáncer de próstata los niveles de licopeno son sustancialmente menores que en persona sanas (44% frente al 78%).

Los últimos estudios realizados por Heinz sobre los beneficios de este antioxidante, confirman que su consumo reduce la incidencia de patologías cancerosas.

Por tanto, no deje de tener en la despensa tanto el tomate frito como Ketchup  y no se lo niegues a lo restrinjas a tus hijos, ya que con ello enriqueces el valor nutricional de sus platos.

El tomate y sus variedades

  • el tomateTomates verdes: se utilizan para ensalada. Son carnosos.
  • Los de grapa o rama: que se presentan en racimos.
  • Los de pera: Su textura es firme y el sabor dulce. Suelen emplearse en ensaladas.
  • Los maduros: de color rojo muy intenso, deben consumirse cuanto antes. Perfectos para hacer fritos.
  • Los de cereza o cherry: Que se emplean tanto en ensaladas, en aperitivos (canapés) y para decorar algunos platos. Su sabor es dulzón.
  • Tomates patanegra o Raf: Son de primerísima calidad se les considera el aristócrata de los tomates; se han llegado a vender hasta por 8,00 € el kilo. Riquísimos.

Algunos consejos para ti

  1. el tomateConservarlos en frío, en el cajón de las verduras del frigorífico, como máximo durante dos semanas.
  2. El licopeno es liposoluble y se encuentra almacenado en células cargadas de celulosa; sólo se libera por la acción del calor en compañía de algo de grasa. Por eso va perfecto cocinar los tomates con aceite de oliva.
  3. No consumas el tomate verde si eres propenso a las migrañas, ya que poseen un alcaloide llamado tomatina, que provoca dolor de cabeza. Además, tampoco los elijas de este color si quieres aprovechar las cualidades del licopeno. Si los tomates están verdes significa que son relativamente pobres en licopeno.

Sin duda alguna, el tomate es uno de los alimentos más nutritivos que podemos encontrar en nuestra despensa, ademas de ser muy accesible por su bajo precio y que a todos nos gusta su rico sabor. Buen provecho.

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